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usdt不用实名买入卖出(www.caibao.it):原创 做好卤牛肉一定要知道的6个技巧,秘制配方,入味醇香又鲜嫩

admin2021-03-0735

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原题目:做好卤牛肉一定要知道的6个技巧,秘制配方,入味醇香又鲜嫩

烹饪过的牛肉自带怪异的香气,很多人都喜欢吃,然则自己做的时刻就不知所措了,实在做好卤牛肉的关键在于几点技巧,只要掌握了,做出的卤牛肉品味起来不会硬,更不会塞牙,同时又能让你体验到软嫩鲜美的口感。

准备质料:牛腱子1个、生姜、黄色冰糖、黄豆酱100g、八角、桂皮、花椒、香叶、生抽、老抽3、食用盐

制作步骤:

1、洗濯牛腱子,并对半切开,放在大盆里冷水浸泡2小时,浸泡时代一定要换三次水,这样做可以有用去除牛腱子里的血水。

2、刮好生姜洗濯后切片,取出一口大锅,将已经去除血水的牛腱子放入其中,再加入差不多可以与牛腱子平行的清水水量,添加料酒一勺,生姜两片,用大火炬清水烧开,马上转换成中火,并焯水三十分钟。

3、用另一个盆装上冷水,将焯好水的牛腱子捞出放在内里浸泡,20分钟即可,时代也需要多次换水,这样做可以让肉质变得更紧实,不易松散。

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4、洗锅,倒入泰半锅清水,加入生抽三勺,老抽三勺,适量黄色冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食用盐,用汤勺搅拌平均,若是你不确定咸味是否足够,可以先尝一尝,调料凭据自己的口味增减分量即可。

5、把浸泡好的牛腱子放入锅中,盖上盖子用大火将水烧开,水更先沸腾后转为小火,接着炖煮牛腱子两小时。炖煮时间到了之后别急着打开盖子,关火先焖三十分钟,再用小火继续炖煮,直到牛腱子炖烂为止即可关火,这时也不用把牛腱子捞出,让它在卤料里多浸泡一会儿,利便入味。

6、将浸泡好的牛腱子从卤料中捞出,放在碗里控干后肉质会酿成深色调的酱色,用刀切片后即可食用。

烹饪贴士:

1、烹饪这道美食一定要选用优质的牛腱子肉,耐炖有嚼劲。

2、去血水非常重要,否则做出的卤牛肉会有腥味,焯水时间要足够长,并随时舀出锅中的浮沫。

3、焯过水的牛腱子肉更好用冷水浸泡,会让肉质变得紧实。

4、用筷子 *** 牛腱子肉,若是可以轻松插入说明肉煮好了。

5、煮好后别急着捞出,让牛腱子肉在卤料里多浸泡一段时间,若是不急着吃放进冰箱冷藏后再食用,风味更佳。

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